PARTIDO ARQUITETÔNICO

O estudo preliminar para a nova unidade da Kenko Jusu, na Liberdade, propõe uma reconfiguração completa do espaço, aprimorando o fluxo de produção e o atendimento ao público.

A proposta concentra as suqueiras junto à praça de atendimento, conectando-as diretamente à praça de preparo na cozinha.
Essa integração reduz deslocamentos, otimiza o tempo de produção e cria uma experiência mais dinâmica e visualmente atrativa para o cliente.
O sistema de refrigeração foi reposicionado, permitindo que o calor das máquinas seja expelido para o entre-forro e dissipado pelo maquinário, garantindo conforto térmico e eficiência energética.

O balcão principal foi rotacionado, duplicando sua área útil e possibilitando novas vitrines expositoras.
A lógica de atendimento foi redesenhada com base em princípios de layout de fluxo contínuo e otimização de filas (Queue Flow Optimization), aprimorando o percurso entre pedido, pagamento e retirada (PDV), reduzindo o tempo de espera e facilitando a operação da equipe.